江苏省质量技术监督局 ：选哪种饮料最健康
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2010-07-05 14:55
来源：huangqm
编辑：亿家净水
夏天到了，酸奶、果汁全部进入了黄金销售期。打开电视，各种品牌的酸奶、果汁饮料的商品广告铺天盖地；走进超市，新产品层出不穷，促销小姐热情迷人。然而，消费者却越来越拿不定主意。选择产品看什么？大家都知道，不能看广告，要有科学的依据。为了给大家支招，记者采访了某大型酸奶、果汁饮料生产企业的负责人和江苏质监的有关专家，他向记者介绍了一些酸奶、果汁饮料的消费误区，对消费者的选购也许有一定帮助。
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乳酸饮料，不如酸奶
按照乳品行业规定，每100克酸奶中蛋白质含量应≥2.9克，而乳酸饮料的蛋白质含量只有1克左右，仅含有5%左右的乳成分，其中乳酸菌量也很少，而含糖量却较高。所以乳酸饮料只是一种饮料而不能算是乳制品，其营养价值比酸奶的营养价值低很多。而且，酸奶中活的乳酸杆菌、双歧杆菌等有利于维护肠功能和健康。酸奶适合于喝牛奶易腹胀、腹泻的人。国外乳酸饮料与乳酸菌饮料有着严格区分：乳酸饮料是以鲜牛乳或乳制品为原料，加入水、糖液、酸味剂等调制而成，产品经过灭菌处理。乳酸菌饮料则是以鲜乳或乳制品为原料经发酵，添加水和增稠剂等辅料加工制成，活菌型的乳酸菌饮料中含有一些活的乳酸菌。
碳酸饮料
碳酸饮料的主要成分是二氧化碳，一下喝太多碳酸饮料，释放出的二氧化碳容易引起腹胀，影响食欲。汽水饮用过多，冲淡胃液，降低消化和杀菌能力;刺激胃肠道黏膜，促使胃收缩，胃液分泌减少，造成消化功能减退或紊乱。出汗过多时大量饮用冰镇汽水，使扩张的汗毛孔遇冷而迅速关闭，体温散发遇到障碍。患有胃及十二指肠溃疡的病人饮用汽水后容易造成溃疡穿孔。饮汽水导致人体消化功能减退或紊乱，会出现消化不良、恶心、呕吐、中上腹隐痛、腹胀、腹泻等症状，严重者可出现心悸、乏力、尿多，久之可导致胃扩张、胃下垂。
磷酸导致骨质疏松碳酸饮料尤其是可乐，大部分都含有磷酸。磷酸会潜移默化地影响我们的骨骼，常喝碳酸饮料骨骼健康就会受到威胁。据全国营养调查，中国居民钙的摄入量平均每人每天只有391毫克，远远达不到中国营养学会的推荐量800毫克的标准，而大量磷酸的摄入会影响钙的吸收，引起钙、磷比例失调。一旦钙缺失，对于处在生长过程中的青少年身体发育损害非常大，骨骼生长缓慢，骨质疏松。一些特殊人群如高血压、心脏病、糖尿病患者不宜饮用，婴幼儿、孕妇、乳期妇女最好禁用。
脂肪含量高的酸奶
近期，南京市消协对十几种品牌的酸奶进行了比较实验，实验结果显示好几种品牌的酸奶脂肪含量都超过了国家标准。业内人士告诉记者，虽然不少年轻人爱美，希望保持苗条身材，但也不至于谈脂而色变，脂肪是提供热能的重要营养素，如果人体缺乏必需的脂肪酸，就会引起生理功能障碍。中国奶业协会的副理事长王怀宝先生告诉记者：我国酸牛乳国家标准规定，全脂纯酸牛乳脂肪含量应该≥3．1％，而国际上的标准还要高于我国，是≥3．4％。因此生产脂肪含量高的酸奶非但不是商家的失误，恰恰说明这种酸奶浓度高，商家成本高。当然，消费者选择酸奶的脂肪含量，应该视自身的情况而定。
保质期短的果汁
在市场上转转，你会发现现在不少品牌的果汁保质期都偏长，一般在9～12个月。消费者也愿意购买这些果汁，因为这些果汁只需常温储存，不易变质，买一箱扔在家里，可以慢慢喝。业内人士告诉记者，摘下一只新鲜的苹果切开，用高倍放大镜观察果核，会发现不少正在蠕动的细菌，这些细菌是水果的自生菌。消费者大可不必谈菌而色变，其实有些细菌对身体是有益的。而保质期长的果汁，为了不使细菌导致果汁变质，而进行了高温灭菌，这样有益菌和致病菌，都被杀死了，虽然便于储存，可是对人体并没有太大好处。
含糖果汁
不少年轻的小姐担心发胖，在选择果汁时，看到注明“无糖果汁”就踊跃购买。业内人士告诉记者，其实，真正不添加任何调味剂的纯果汁，口感极差，比如纯草莓汁，酸得根本无法下嘴。因此，纯果汁也需添加调味剂进行调味。 一些厂家的果汁，宣称无糖，那么为何还甜蜜可口呢？其实是添加了糖的替代品，比如，甜蜜素、甜菊糖、阿斯巴甜等。其实，这些糖的替代品由于不是天然的，对人体并没有什么好处。北京市卫生防疫站的丁大夫告诉记者，买果汁最好还是选添加蔗糖等天然糖分的产品。
摘自：直饮水网-《江南时报》
